GUSTO
Chuletón ibéricocon salsa de pimienta verde
ELABORACIÓN
- Pelar y cortar las chalotas y los dientes de ajo (sin el germen) en dados pequeños (brunoise). Reservar.
- Cortar el tomate (sin las pepitas) en dados muy pequeños (brunoise). Reservar.
- Cortar el pimiento verde (sin las semillas ni partes blancas) en dados muy pequeños (brunoise). Reservar.
- Cortar la cebolla tierna en dados muy pequeños (brunoise). Reservar.
- Picar el perejil. Reservar.
- Mezclar el tomate, el pimiento verde y la cebolla tierna en un bol, con un chorrito de aceite, el zumo de limón, el perejil, el pimentón dulce y el orégano seco. Salpimentar y reservar en la nevera durante 15 minutos.
- Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar ligeramente las chalotas y los dientes de ajo a fuego medio.
- Incorporar la nata, la pimienta verde, dos cucharadas de la salmuera y cuatro hojas de laurel. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer durante 5 minutos. Reservar.
- En una plancha bien caliente, cocinar los chuletones. Salpimentar por ambos laterales y reservar.
- Para emplatar, colocar la salsa de pimienta verde en la base del plato y el chuletón con las verduras aliñadas encima. Decorar con cebollino.
INGREDIENTES
TIEMPO
50 minutos
DIFICULTAD
Fácil
PERSONAS
4
- 4 chuletones ibéricos de Finura de ibérico
- 2 chalotas
- 2 dientes de ajo
- 500 ml de nata
- 14 g de pimienta verde en salmuera
- 1 tomate
- 1 cebolla tierna
- 1 pimiento verde italiano
- 1 limón
- Perejil
- Pimentón dulce
- Orégano seco
- Laurel
- Cebollino
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
ELABORADO CON:
Chuletón de Finura de ibérico